全主動高壓殺菌釜的感化

在食物加工范疇，食物加工目標之一是掩護與保管食物，殺死微生物，鈍化酶類等。食物敗北蛻變的首要緣由是某些微生物和菌類的存在，每一年是以而形成很大的喪失，滅菌是食物加工的必經工序。但是傳統的熱力滅菌不能將食物中的微生物全數殺滅，出格是一些耐熱的芽孢桿菌；同時加熱會差別水平粉碎食物中的養分成份和食物的自然特征。

是以，在食物加工出產進程中，選用全主動高壓殺菌釜來停止滅菌。

全主動高壓殺菌釜

全主動高壓殺菌手藝是指將食物放入液體介質中，加100MPa－1000MPa的壓力感化一段時候后，猶如加熱一樣，殺滅食物中的微生物的進程。全主動高壓滅菌防止了熱處置而呈現的影響食物品德的各類弊病，堅持了食物的原有風韻、光彩和養分代價。因為是液體介質的剎時緊縮進程，滅菌平均，無凈化，操縱寧靜，且較加熱法耗能低，削減情況凈化。鼎泰盛公司顛末研討了經高壓處置后的果汁和蔬菜汁，實驗證明了高壓處置后能到達殺菌結果，并且Vc喪失很少，殘存酶活只要4％，色香味等感官目標穩定，其綜合結果優于熱力殺菌；植物食物也能到達殺菌結果。今朝，外洋已將兰州一品楼凤楼论坛最新消息:全主動高壓殺菌釜用于肉、蛋、大豆卵白、生果、香料、牛奶、果汁、礦泉水、啤酒等物品的加工中。